El nombre "Sardara" hace referencia a un fenómeno relacionado con la tradición pesquera de Hondarribia. Cada otoño, los bonitos se acercan a la superficie del agua para alimentarse, siguiendo los bancos de anchoas y otros pescados pequeños. Los bonitos rodean dichos bancos y, al mismo tiempo, cada uno de ellos va tomando turnos para cruzarlo, comiendo tantas anchoas como sea posible. Este fenómeno es conocido como sardara. En el pasado, el sardara era muy importante porque los pescadores de Hondarribia pescaban "a ojo", esperando a que ocurriese el sardara para pescar los bonitos.
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